Galettes de pommes de terre et carottes

Eplucher, laver puis râper les pommes de terre et les carottes.
Dans un saladier, battre les oeufs, la farine, la ciboulette, le gruyère râpé. Saler, poivrer et mélanger.
Ajouter les légumes râpés et mélanger.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive puis déposer des tas de la préparation aux légumes râpés.
Laisser cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir aussitôt.

>>> Accompagner d'une salade verte, d'une viande ou à utiliser dans des burgers maison pour remplacer le pain par exemple, c'est délicieux !