Gnocchis de patate douce

• Eplucher les patates douces puis les faire cuire à l'eau pendant 20 minutes (vérifier que la chair est tendre).


• Les réduire en purée, assaisonner rapidement et laisser un peu refroidir.


• Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.


• Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte.


• Diviser 4 portions égales puis faites des longs petits boudins de 2 cm de diamètre environ.


• Couper ensuite les boudins en petit morceaux de la taille de gnocchis.


• Façonner chaque morceau pour leur donner une forme allongée (si la pâte colle rajouter un peu de farine pour bien travailler chaque gnocchis tout en gardant la consistance idéale).


• Rouler le gnocchis sur le dos d'une fourchette pour le marquer.


• Faire ensuite cuire les gnocchis dans de l'eau portée à ébullition et salée pendant 3 minutes.


• Dés qu'ils remontent à la surface de l'eau ils sont cuits !

Vous pouvez ensuite les faire revenir à la poële pour leur donner un coté fondant mais aussi croustillant en bouche.

Vous pouvez ainsi assaisonnez d'ail, d'huile d'olive et de parmesan. Bon appétit !

Conseil : A servir sur un lit d'épinard ou de blettes à la crème au cumin et à l'ail, un délice !