Rôti de porc aux carottes blanches et poires de terre

Piquer le rôti avec 3 gousses d'ail épluchées.
Dans une cocotte en fonte, faire dorer le rôti sur toutes ses faces avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter l'oignon émincé et les faire caraméliser doucement.
Verser 100 ml de cidre ou d'eau.
Saler, poivrer. Vous pouvez ajouter du thym et du laurier pour parfumer la sauce.
Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux 30 minutes environ. En profiter pour éplucher les carottes et les poires de terre et les couper en gros tronçons.
Les ajouter dans la cocotte et laisser mijoter 1h.
10 min avant la fin de la cuisson, vous pouvez aussi ajouter quelques pruneaux.
Il ne vous reste plus qu'à déguster.

Bon appétit !